Bunny-Cake
Zutaten für den Mürbeteig:
- 1 Ei (Gr. M)
- 95 g Puderzucker
- 285 g Mehl
- Prise Salz
- 150 g kalte Butter
- 25 g Mandelmehl
Die Zubereitung:
1. Mehl, Mandel Mehl, Puderzucker, Salz und kalte Butter in der Küchenmaschine oder per Hand vermengen. Dann das Ei hinzufügen und ca. zwei Minuten lang verrühren. Den Teig aus der Küchenmaschine nehmen und per Hand weitere 2-3 Minuten kneten. Anschließend im Kühlschrank am besten über Nacht ruhen lassen.
2. Den gekühlten Teig in 2 oder 3 Teile teilen, jedes auf ca. 3 mm Dicke ausrollen und für etwa 1 Stunde ins Tiefkühlfach stellen. Danach den Teig in der gewünschten Form ausstechen und auf Backpapier legen.
Ps. "Die Vorlage für den Bunny-Cake aus dem Internet ausdrucken und zuschneiden."
3. Den Teig im vorgeheizten Backofen bei 150°C Umluft für 15-20 Minuten backen, herausnehmen und abkühlen lassen.
Zutaten für die Vanille-Creme:
-
4x Eigelb
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400 g Milch
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70 g Zucker
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1x Vanilleschote
-
40 g Speisestärke
Die Zubereitung:
1. Die Milch mit der Vanilleschote in einem Topf auf mittlere Hitze auf 60 Grad erhitzen, gleichzeitig das Eigelb mit Zucker und Speisestärke mit einem Schneebesen verrühren und mit der warmen Milch angleichen.
2. Die Masse wieder in den Topf geben und mit zuständigen Rühren zum Kochen bringen (ca. 2 Minuten).
3. Die gekochte Masse durch ein Sieb gießen, dann mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen.
Zutaten für die Vanille-Buttercreme: (crema mousseline)
-
500 g Vanille-Creme
-
250 g Butter ( Zimmertemperatur)
Die Zubereitung:
1.Die weiche Butter mit dem K-Haken der Küchenmaschine oder einem Handrührgerät schaumig aufschlagen.
2.Die Vanillecreme auf Zimmertemperatur bringen und dann nach und nach zur aufgeschlagenen Butter geben. Weiter aufschlagen, bis eine homogene Masse entsteht (ca. 5 Minuten).
Zutaten für die Schweizer - Buttercreme:
- 90 g Eiweiß (3 Eiweiß)
- 125 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 250 g Butter (Zimmertemperatur)
Die Zubereitung:
1. Zucker, Eiweiß und Vanillearoma über einem Wasserbad auf 70°C erhitzen. Dann die Masse aus dem Wasserbad nehmen und in einer Küchenmaschine mit dem Schneebesen auf höchster Stufe steif schlagen, bis sie Zimmertemperatur erreicht hat (ca. 10-13 Minuten).
2. Die Küchenmaschine auf niedrige Stufe stellen und die Butter nach und nach hinzufügen. Anschließend auf mittlerer Stufe 5-10 Minuten lang schlagen, bis die Masse cremig und homogen ist.
Fertigstellung:
1. Einen gebackenen Keks-Teig mit etwas Buttercreme bestreichen und auf einer Tortenunterlage befestigen.
2. Die Vanille- Buttercreme in einen Spritzbeutel mit einer Lochtülle füllen und gleichmäßig auf dem Keks-Teig in Tröpfchen verteilen.
3. Optional: Fruchtstücke oder Schokolade zwischen den Creme-Tröpfchen platzieren.
4. Den zweiten Keks Teig darauf legen und den Vorgang wiederholen.
5. Die Buttercreme in gewünschten Farben einfärben und die Torte nach Belieben dekorieren.